CUPCAKES MED SKAGEN (ca 20 st)

5 dl dinkelmjöl

1 msk bakpulver

1/2 tsk salt

3,5 dl riven ost, gärna västerbottensost

1 ägg

3 dl filmjölk eller naturell yoghurt

3/4 dl matolja

Sikta de torra ingredienserna i en skål och blanda ner osten. Vispa ögg, filmjölk och olja. Tillsätt de torra ingredienserna och rör ihop.

Fördela smeten i små muffinsformar. Grädda i 15 minuter eller tills de är torra i mitten. Låt dem svalna.

Vid servering dekorera cupcakes med skagenröra (färdigköpt eller hemmagjord) och toppa med stenbitsrom och dill.

Perfekt till buffébordet då de går att göra i förväg och frysas in.

PESTOPAJ

Pajdeg

2,5 dl dinkelmjöl

100 gram matfett

3/4 dl kesella

Fyllning

200 g pesto på burk

1,5 dl riven ost

1 dl rostade pinjenötter

Äggstanning

1 dl vispgrädde

3 ägg

1 3/4 dl kesella

Gör pajdegen och tryck ut i en pajform (eller i åtta minipajformar). Förgrädda i 10 min på 225 grader.

bred ut peston i pajskalet (-en). Lägg över riven ost och toppa med rostade pinjenötter. Häll över äggstanningen och grädda i 30-35 minuter på 200 grader.

God att servera till parmaskinka och en tomatsallad (skiva tomater och lägg på en bädd av ruccola, skiva mozzarella och varva mellan tomatskivorna. Skiva rödlök i tunna ringar och lägg på. Strö över flingsalt och ringla rikligt med olivolja över.)

Ost- och purjolökspaj

Pajdeg

5 dl dinkelmjöl

200 g matfett

3 msk vatten

Fyllning

1 stor purjolök

2 msk matfett

2 dl riven ost (smakrik)

Äggstanning

3 dl gräddfil

3 ägg

1 tsk salt

2 krm svartpeppar

Blanda matfett, mjöl och vatten. Tryck ut degen i en form (20*30). Ställ kallt i 30  minuter och grädda den sen i 10 minuter på 225 grader.

Skölj och strimla purjolöken. Stek den mjuk och glansig. Lägg lök och ost i pajskalet. Vispa ihop gräddfil, ägg, salt och peppar. Häll äggstanningen i formen och grädda i 30 minuter på 200 grader.

Kan med fördel skäras upp i rutor som man dekorerar med ruccola och cocktailtomat. Går att förbereda pajen och frysa in den i bitar. Perfekt till buffébordet!