MangoDream

4 cl Bacardi Razz

2 cl Mangolikör

Sprite och is

GI knäckebröd

2 dl mandelmjöl
1/2 dl linfrön
1/2 dl sesamfrön
3/4 dl solrosfrön
1/4 dl pumpakärnor
1 msk fiberhusk

1/2 dl olivolja

2 1/2 dl varmt vatten
Flingsalt

Blanda alla ingredienser utom flingsalt och tillsätt det kokta vattnet. Tryck ut blandningen på en pappersklädd plåt. Strö över lite flingsalt. Grädda i 1 tim på 150 grader.
Låt svalna och bryt sedan i lagom bitar.

Underbart gott! Speciellt med smör och ost. Ni kanske tycker att det är många ingredienser att köpa, men flera av dem kan man använda till annat eller så gör ni fler knäcke!

För er som bor i Rydebäck kan jag med glädje säga att alla ingredienser finns på Hemköp. Vår fina affär med så brett sortiment. Mandelmjöl är annars inte så lätt att hitta.

Lycka till!

                                           Ha en skön söndag

CUPCAKES MED SKAGEN (ca 20 st)

5 dl dinkelmjöl

1 msk bakpulver

1/2 tsk salt

3,5 dl riven ost, gärna västerbottensost

1 ägg

3 dl filmjölk eller naturell yoghurt

3/4 dl matolja

Sikta de torra ingredienserna i en skål och blanda ner osten. Vispa ögg, filmjölk och olja. Tillsätt de torra ingredienserna och rör ihop.

Fördela smeten i små muffinsformar. Grädda i 15 minuter eller tills de är torra i mitten. Låt dem svalna.

Vid servering dekorera cupcakes med skagenröra (färdigköpt eller hemmagjord) och toppa med stenbitsrom och dill.

Perfekt till buffébordet då de går att göra i förväg och frysas in.

PESTOPAJ

Pajdeg

2,5 dl dinkelmjöl

100 gram matfett

3/4 dl kesella

Fyllning

200 g pesto på burk

1,5 dl riven ost

1 dl rostade pinjenötter

Äggstanning

1 dl vispgrädde

3 ägg

1 3/4 dl kesella

Gör pajdegen och tryck ut i en pajform (eller i åtta minipajformar). Förgrädda i 10 min på 225 grader.

bred ut peston i pajskalet (-en). Lägg över riven ost och toppa med rostade pinjenötter. Häll över äggstanningen och grädda i 30-35 minuter på 200 grader.

God att servera till parmaskinka och en tomatsallad (skiva tomater och lägg på en bädd av ruccola, skiva mozzarella och varva mellan tomatskivorna. Skiva rödlök i tunna ringar och lägg på. Strö över flingsalt och ringla rikligt med olivolja över.)

Ost- och purjolökspaj

Pajdeg

5 dl dinkelmjöl

200 g matfett

3 msk vatten

Fyllning

1 stor purjolök

2 msk matfett

2 dl riven ost (smakrik)

Äggstanning

3 dl gräddfil

3 ägg

1 tsk salt

2 krm svartpeppar

Blanda matfett, mjöl och vatten. Tryck ut degen i en form (20*30). Ställ kallt i 30  minuter och grädda den sen i 10 minuter på 225 grader.

Skölj och strimla purjolöken. Stek den mjuk och glansig. Lägg lök och ost i pajskalet. Vispa ihop gräddfil, ägg, salt och peppar. Häll äggstanningen i formen och grädda i 30 minuter på 200 grader.

Kan med fördel skäras upp i rutor som man dekorerar med ruccola och cocktailtomat. Går att förbereda pajen och frysa in den i bitar. Perfekt till buffébordet!